Ik ben gek op lekker eten en koken, maar ben helaas op het laatstgenoemde gebied een echte beginner. Met een zus van 6 jaar ouder hoefde ik thuis bijna nooit te koken en had toen ik het huis uit ging dan ook geen heel uitgebreid repertoire in de keuken. Verse pizza, nasi, pannenkoeken (belangrijk!), een aantal salades, hartige taart, maar daar hield het wel mee op! Ondertussen sta ik alweer 4 jaar op eigen benen en kan gelukkig zeggen dat ik nu een iets gevarieerder dieet heb. Nu de zomervakantie bijna hier is heb ik echter plannen gemaakt om nieuwe recepten uit te proberen en meer te leren over koken. Ik zal maar zeggen, als pannenkoekenkoning (heus :D) wil ik leren om écht te koken! No more keukenkneusje!
Kort geleden vond ik onderstaand recept en ik ben helemaal over. Goedkoop, snel, eenvoudig, een beetje pit en vooral overheerlijk: couscous met vegaballetjes in kruidige tomatensaus.
Men neme voor 4 personen:
– 250 tot 300 gram couscous
– Half zakje couscous kruiden (AH)
– 1 ui (gesnipperd)
– 400 gram bevroren tuinerwten (vers kan natuurlijk ook)
– 1 blik tomatenblokjes
– 1 bakje vegaballetjes (of gehaktballetjes voor de carnivoren)
– 1 el olijfolie/margarine/kokosboter
– zout en peper naar smaak
pan met deksel voor de couscous –
waterkoker (of een pannetje om water te koken) –
koekenpan –
scherp mesje –
snijplank –
spatel –
Stap 1
Doe de couscous in het pannetje met deksel en giet er kokend water bij (op de verpakking staat hoeveel). Deksel erop, klaar!
Stap 2
Verhit de olie of boter in de koekenpan. Snipper ondertussen een uitje en gooi die vervolgens in de pan. Op laag vuur bak je ze glazig, of met een gekristaliseerd randje zoals ik altijd doe. Dan worden ze een beetje zoet.
Stap 3
Voeg nu het blikje tomatenblokjes toe, plus het halve zakje couscouskruiden en roer goed door. Het lijkt nu allemaal wat soeperig, maar het grootste gedeelte vocht verdampt nog. Ik voeg er vaak nog wat extra water aan toe zodat het echt een saus is.
Stap 4
Gooi de erwten en balletjes in de pan en laat deze opwarmen op middelhoog vuur. Het leuke aan dit recept is dat je er lekker mee kunt experimenteren: mais, bonen, bacon, kruiden, groenten… Precies zoals jij het wilt!
Stap 5
Tegen de tijd dat de saus klaar is (na 10 – 15 minuten. Zo snel?! Ja zó snel :) ) kan je de deksel van de couscous af halen. Als alles helemaal goed is gegaan is al het water opgenomen en is de couscous zelf in volume toegenomen. Roer even door met een vork en voeg eventueel wat peper en zout toe. De saus is met de kruidenmix al redelijk gekruid, dus weer voorzichtig!
Stap 6
Feast! Eet smakelijk!
boekboomblog.wordpress.com 